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東方美人茶茶葉品質的高低決定在「著涎」的程度。尤其在夏季極為悶熱、高溫的天候下採茶、製茶，的確是辛苦艱難的工作。經手工採摘一心二葉的嫩葉，再以傳統精緻的製茶技術製作成高級烏龍茶，其茶湯有著橙紅清透的明亮色澤與醇厚甘甜的渾潤口感。另外也有此一說，當年英國女皇品飲之後，芳心大悅，命名為「東方美人茶」，從此這股風華絕代的茶滋味，名揚四海。

明張大復在《梅花草堂筆談》中寫道：「茶性必發於水,八分之茶,遇十分之水,茶亦十分矣」，由此可見古人相當講究茶與水的搭配。在春末夜幕即至時刻，來到新竹

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峨眉湖畔，遠眺雪山群峰，取水烹沸，緩緩地沏上一壺東方美人茶，氛圍裡縈繞濃烈高雅的蜂蜜香與回甘圓潤的熟果香，不禁令人陶醉，沉浸於這山靈水秀裡，此刻更借由茶香的洗滌，滋潤身心。

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東方美人茶，是台灣著名的茶品，享譽國際，因茶芽白毫顯著，又名為白毫烏龍茶，白毫就是芽心的部份。東方美人茶的採收約在炎夏6、7月，農曆芒種至大暑間，約是端午節前後時期，此時小綠葉蟬非常活躍，茶樹嫩芽經小綠葉蟬（又名浮塵子）叮咬後的茶葉，稱為「著涎」的茶菁，即是茶湯醇厚果香蜜味的來源。

旺報【（胡恆睿）】

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